KOGASUN コガサン 3Dフリーザー®︎で食の未来を変える

導入事例CASE STUDY

寿司生産工場 様

寿司

にぎり寿司を冷凍、解凍後も美味しさはそのまま。

  • 対象食材：にぎり寿司
  • 目的：にぎり寿司の冷凍
  • 導入機種：3Dフリーザー・カートインタイプ（20HP）

冷凍にぎり寿司の商品化の目処が立ち、同時に「3D保管庫」も導入。

新規事業として米飯、寿司を業務用としてルート販売することを計画。複数の急速冷凍庫をテストしたが、解凍後に色、質、食感など品質の劣化がなかったのは「3Dフリーザー」だけだった。商品化の目処が立ち、温度管理を徹底するため、「3D保冷庫」も同時に導入した。

生産工程をマニュアル化、生産コストがダウン。

冷凍によるダメージがなく、解凍後はそのまま冷凍前の状態に戻るので、販売先にも大変満足していただいている。品質が安定したので、作業はパートの方でもできるようになり、マニュアル化が可能に。これにより生産に関わるコストダウンが図れた。

にぎり寿司が手軽に、顧客満足とともに受注が安定。

販売先に「ストッカー」「小型解凍庫」をセットすることで、いつでも手軽ににぎり寿司が食べられるようになり、顧客の満足とともに受注が安定した。最近は飲食店のほか社員食堂など大型の販売先も増えている。

実機でテスト冷凍/冷却能力を
ご確認いただけます。

3Dフリーザー®︎の実機で、実際に冷凍テストを行うことが出来ます。ご要望の検証機を貴社まで運搬して、ご用意いただいた貴社取り扱い食材を冷凍、冷却してみませんか？3Dフリーザー®︎の素晴らしい性能を是非ご体感ください。

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実機でテスト冷凍/冷却能力をご確認いただけます。

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