2023.10.05

トレーインタイプ・シリーズが2023年度グッドデザイン賞を受賞しました。

開発の趣旨

新型コロナの流行で流通の停滞や来店客の激減を経験した中小の食品加工業や飲食業では、新たな販路として冷凍商品の通信販売が注目され、品質を落とさず冷凍保存ができる小型の急速冷凍機の需要が増大してきました。本製品は、これらの需要に応えるべく、従来食品加工場などで使われている急速冷凍機を小規模レストランの厨房にも設置できるように冷凍能力や有効容量などの機能を落とさずコンパクト化しました。

 

外観は、厨房内の他の調理機器と並んでも違和感が出ないように、専用機にありがちな威圧感を排し、前面をフラットな構成にしています。和洋中レストランの厨房設計の自由度が増すように、例えばオープンキッチンの冷凍冷蔵庫の隣に設置してもインテリアを損ねないようにシンプルな構成にしています。急速冷凍機では新たな形態のテーブルタイプは、上面に調理機器を置いて作業台としての用途も兼ねます。１ドア、２ドア、テーブルの３タイプのバリエーションで、用途や規模、設置条件の違いに幅広く対応できるように開発しました。

 

審査委員の評価コメント

昨今のフードロス問題や小規模飲食店の業態変化に伴い、普及が急がれる急速冷凍機の小規模厨房対応だったが、機能を担保しながら小型化する事に成功した点に多くの評価が集まった。独自の熱交換方式を採用し、高湿度化を実現している点も他社製品との違いが明確に表れている。