導入事例CASE STUDY
総菜専門店 様
総菜
総菜店が地元特産の牡蠣を使った冷凍お好み焼き、 冷凍牡蠣めしを開発・販売。
- 対象食材：お好み焼き、牡蠣めし
- 目的：お好み焼き、牡蠣めしの急速冷凍
- 導入機種：3Dフリーザー・トレーインタイプ
初めての冷凍食品開発、「3Dフリーザー」に出会う。
弁当、総菜、お好み焼きなどを販売していたが、販路拡大のため地元特産の牡蠣を使った人気のお好み焼きの冷凍に着手。
冷凍食品の商品化は始めてだったので、機械メーカー、商社と条件をクリアーしながら開発していった。
当初は調理したものを一般的な冷凍庫で冷凍していたが、食の安全と高品質化を目指すため、真空包装機と「3Dフリーザー」の組み合わせでテストを重ねていった。
作りたてを熱いまま真空包装してそのまま急速冷凍が行えるので、菌の繁殖が抑えられ、安全を確保することができる。
品質面でも、生地がふんわりして再現性が高かったので導入に至った。
地域ブランド商品に認定される。
「牡蠣お好み焼き」に加え同時開発していた「牡蠣めし」を店頭、ネットショップで販売、展示商談会にも積極的に参加。
地域ブランド商品に認定されてからは大手スーパー、アンテナショップでの販売も実現。
さらに大手百貨店のギフト商品としても取り扱ってもらえ、生産量が飛躍的に増えている。
販路拡大とともに、新たな商品を販売。
販売以後は米飯類商品の人気が高まり、「牡蠣めし」の他に「鯛めし」、「たこめし」、「いかめし」などもラインナップに加えられ、年間を通してコンスタントな売り上げを確保している。
実機でテスト冷凍/冷却能力を
ご確認いただけます。
3Dフリーザー®︎の実機で、実際に冷凍テストを行うことが出来ます。ご要望の検証機を貴社まで運搬して、ご用意いただいた貴社取り扱い食材を冷凍、冷却してみませんか？3Dフリーザー®︎の素晴らしい性能を是非ご体感ください。
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