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果物

ブルーベリーを「３Dフリーザー」で急速冷凍、急な注文にも迅速に対応。

対象食材：ブルーベリー
目的：ブルーベリーの急速冷凍
導入機種：3Dフリーザー・トレーインタイプ

今までは緩慢冷凍で商品価値が落ちてしまっていた。

緩慢冷凍で製造していたため商品価値が落ちるのが悩みだった。
急速冷凍に踏み切るため、色々なテストを行ってみたが、真空パックに入れる方式だったり、ドリップ率や乾燥感など解凍後の再現率が低く、解決に至らなかった。
仕方なく現状維持で行くか悩んでいたところ、知人から「3Dフリーザー」の存在を知った。

冷凍品質向上とともにイニシャルコストが削減。

「3Dフリーザー」の機能説明を一通り聞いて、実機でのテストを行う。
冷凍したサンプルを一週間保管した後、解凍して品質の検証を行ったが、これまでの急速冷凍テストの中でも一番の品質で、とても満足できた。
同業者の冷凍ブルーベリーを購入して比較試験をしてみたが、３D冷凍が一番だった。
冷凍品質とともにイニシャルコスト低減も見込め、導入に至った。

季節外れには別の果物も冷凍加工している。

「3Dフリーザー」の高湿度冷気で全方向から包み込む3Dの冷凍によりドリップ率も非常に抑えられ、商品として品質が向上、同業他社品との差別化が図れた。
また、冷凍時間の短縮により、出荷までのタイムロスが激減し、迅速な注文対応が可能になった。
今ではブルーベリーの季節外れには別の果物も冷凍加工して販売している。

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